巧克力环游世界GOURMET KC

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八月上旬·晴

 

个人而言,不好甜食,但巧克力就除外。不能否认的是巧克力确有其不能抗拒的魔力,尤其有时一杯威士忌在手,来一颗可可浓度高的巧克力就最适合不过。在云云巧克力品牌当中,Godiva又是心头好之一。所以当知道其会于Ritz Carlton内的Cafe 103合作推出下午茶套餐时,自然令人万分期待。

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Café 103除了可能是全世界距地平线最高的餐厅外,也是众high tea迷的圣地。尤其是坐在靠窗的位置,绝对有君临天下之势。这里与Godiva一起推出的巧克力下午茶也是精彩绝伦,灵感源自Godiva最新推出的Saveurs Du Monde系列,让来自不同地区的食材及巧克力融汇其中。

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不过甫进店,迎面而来一字排开就是Godiva当季的六款新口味。这名为Saveurs Du Monde是巧克力大师从不同的地方带来灵感,去做出不同味道及款式。个人而言最喜欢的是日本黑糖黑巧克力,黑糖的清香加上黑巧克力本身浓郁而独得的味道是令人无可抗拒的。

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主角上场,侍者拿来盛了不同甜点的架子。虽然这不是传统的三层架,但用上的是Godiva的专用架子,气势及吸引力一点不减。主题跟粒装巧克力相若,也是从地球上不同地方带来灵感的

Saveurs Du Monde系列。数数当中有十多款不同的款式,就是逐款看也花上一点时间。

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当中如马卡龙就是哥斯达黎加黑巧克力及四川花椒的组合,甜点杯就以秘鲁巧克力衬日本黑糖果冻,椰子香蕉就是乌干达松露黑巧克力及椰子香蕉富翁蛋糕的配搭,蛋糕就是用上巴西榛果蓉,馅饼就加入了美国焦糖牛奶可可等等。意念创新不在话下,在味道上效果也是出人意表的。

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不过对于我来说,什幺也不及鬆饼吸引。是日的鬆饼当然也是巧克力鬆饼,配上的不是奶油而是巧克力慕丝,一于「巧克力」到底。不知是否其深啡色的颜色影响了我对其质地上的感觉,总觉得吃起来是不够鬆软。不过浓郁的巧克力味道又是无可抗拒的,而其实在巧克力慕丝以外,还有红莓果酱供应,这就是在味道上的一点平衡。

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云云甜点中,论印象最深的切数巧克力马卡龙。虽然看上去跟一般的马卡龙无异,外脆内带点微韧的口感也是有水準的。但想不到在花椒的麻香的承托下,巧克力的味道就更突出,有趣。另外刚才在粒装巧克力最喜欢的日本黑糖巧克力在这里就转化成甜点杯,黑糖蜜做的果冻再加入秘鲁黑巧克力慕丝,同样好吃。

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还有的是配以比利时肉桂饼的巧克力馅饼,同吃的糖煮苹果甜甜的味道反而是这道甜点的亮点。更好吃的是咖啡榛果蓉蛋糕,脆口的榛果蓉加上幼滑的榛果蓉浆,还有咖啡碎粒脆底,在口感上带来十足的层次感。平时吃Afternoon Tea Set会喝咖啡,但这个巧克力下午茶套还当然要来一杯热巧克力。热香顺滑也浓郁美味,非常不错。

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完了吗?还未,因为在吃完巧克力下午茶后就移师酒店102楼的厨师桌The Chef’s Table,体验更精彩的部份。同样取材自Saveurs Du Monde系列,Godiva亚太区巧克力大师Philippe Daue及香港丽斯卡尔顿酒店行政总厨Peter Finds合力创造九道菜的餐单。

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只见一道一道配以巧克力的菜式做出来,包括哥斯达黎加白巧克力就用来跟加拿大龙虾调味,加入72% Godiva 黑巧克力,日式照烧鳗鱼也令大家有新体会。秘鲁黑巧克力跟比利时鸭肝在味劲上是旗鼓相当,还有加入了乌干达黑巧克力的北京烤鸭,口惑及味道也是出奇的配合。

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巧克力下午茶及厨师之桌会供应至十月尾,週一至週五每位$348,两位$568,週末及週日只贵二十元。巧克力迷怎能错过?要把握时间了。

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